Homemade Chicken Sausage

Yay! Akhirnya saya berhasil bikin sosis. Tapii....bentuknya doang yang kayak sosiss, rasanya mah masih jauh. Hahahha..

Alkisah, tertarik mencoba gegara postingannya dapur hangus (ikoo, kamuuu tanggung jawab, hobi amat sih nguprek dapur :*). Trusss...semua bahannya sih udah ada, cuman kok ya yang utama sih belum (ini mah berarti belum semua atuh ih).

Di blogpostnya dapur hangus lengkap banget, ada resep, cara membuat, tips, dan juga tempat beli casing sosis kolagennya dimana. Silakan pesen di casingsosis.com yaaa.

Akhirnya casingsosisnya juga dikirimin sama Iko, soalnya pas hubungi casingsosisnya, ternyata stoknya sedang habis, Thanks ya Iko!

Kemudian soal resep sosis, Izin dimodif ya jeng Iko Dapur Hangusss - yang kocak abis - :D

Homemade Chicken Veggie Sausage

Bahan

200gr daging ayam giling

Brokoli secukupnya 

Keju parut secukupnya

1 sdt garam

3 sdm tepung tapioka
5 sdt air es
merica secukupnya
1 sdt gula

Alat yang dibutuhkan
Benang kasur untuk mengikat dengan kuat, Casing sosis kolagen secukupnya, Plastik segitiga. 

Cara Membuat :

1.       Campur semua bahan jadi satu, kalau punya food processor bisa langsung dimasukkan, namun kalau tidak punya, yaa bertahap di blender  :D.

2.       Masukkan adonan sosis ke dalam plastic segitiga, semprotkan hati-hati ke dalam casing sosis kolagen sampai panjang yang diinginkan.

3.       Panggang dalam oven, dan kalau bisa posisinya digantung supaya matang merata (tidak perlu dibolak balik).

4.       Setelah matang, direbus dan kemudian setelah ditiriskan dapat disimpan di dalam freezer.

Naaaah punyaku, beginilah hasil akhirnya ketika masih di dalam oven tangkring. Not bad yah? :) Benangnya pink, dengan centilnya terikat di ragangan oven.*duh bahasa Indonesianya ragangan ki opo yah*

Semur Bola Daging Resep Keluarga Nugraha

Setiap dua minggu di hari Rabu, sekolah Rara mengadakan agenda makan bersama, dan program ini dikelola murni oleh orangtua murid. Sekolah hanya membayar pengeluaran untuk bahan makanannnya saja.

Tujuannya apa? yah supaya anak-anak belajar makan sendiri dan makan makanan sehat di sekolah. 

Rabu 7 nOvember kemarin adalah giliran mamanya Rara yang masak. waks..Sebenernya panik dan udah mau menolak, tapi....karena saya orangtua yang jarang kumpul-kumpul sama ibus yang lain, jadi kesempatan saya untuk "cari nama" ya ini dia..(namanya emang suka main keluar rumah *jayus* :D)

Sebagai the urban mama yang melek internet *caelah*, langsung saja browsing resep semur bola daging. (emang menunya ditentuin sekolah). Mas google memang memudahkan segalanya, nyasar dengan manisnya lah saya ke sini :))

Saya contek plek plek plek, hasilnya menggiurkan. saya ngicipin dikit, soalnya kan mau dibawa ke sekolah.

Nah, berikut resepnya yahhh...

Semur Bola Daging

Bola daging :
400gr daging giling
1sdt garam
1sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telor
50gr tepung roti

Bahan kuah :

5 sdm margarin
8 butir bawang merah cincang kasar
4 siung bawang putih cincang kasar
5 bh cengkih
1 bh pala (bisa diganti 1sdt pala)
5sdm kecap manis
4sdm kecap asin
4sdm saos tomat
750ml air
2sdt garam
2sdt gula
1sdt merica bubuk
2 buah kentang
2 buah tomat
Bawang goreng untuk taburan

nyamehh

Tantangan MKH : Quiche Pelangi Saus Apel Yoghurt

Saya ikut tantangan MKH November niiih! Cek deh tantangannya di website mamakukokihandal.

Tertantang banget karena harus membuat one dish meal dari 4 bahan utama yakni beras merah merah, brokoli, apel, yoghurt. Dari hasil beberapa kali eksperimen (pertama jadinya puding pelangi..nanti dishare juga deh), akhirnya gara2 percobaan bikin quiche tuna, malah terinspirasi bikin quiche beras merah, brokoli, dan daging, dengan saus apel plus yoghurt..karena takut yoghurtnya rusak, jadi dibikin saus aja dech..:)

Ni resepnyaaaa

Cooking Day

awwwww akhirnya kembali ke dapur di hari Sabtu yang indah ini
Tapi kalau ingat temen2 dan keluarga di Jogja, Sabtunya jadi kelabu..hukhuk....T.T
Tetap semangat ya teman2, saya salurkan info mengenai rekan semua disana, semoa bantuan cepat merapat!

back to the topic, hari ini saya mencba bikin mie homemade :), dan juga pangsitnya.



REsepnya pertama aku buka dari sini, tapi trus dmodif dikit...:D

Mie Homemade
1. Tepung terigu berprotein tinggi 225 gram
2. Tepung kanji 25 gram
3. Garam 1/2 sendok teh
4. Telur ayam 3 butir, kocok lepas
5. Tepung maizena 1 sendok makan

Cara membuat :
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, dan garam sampai kalis.
2. Giling mi atau potong2 manual (kayak gue..hehe) lalu taburi dengan tepung maizena agar mi tidak melekat dan tidak kering.
3. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.

Standar Untuk 500 Gram

Jamur Kecap ala GM (ini murni diambil dari sini ya)

Bahan Resep mie ayam jamur spesial GM:
- Dada ayam fillet 1 bh, potong kecil2
- kecap manis 2 sdm
- saus tiram 2 sdm
- mushroom kalengan 1/2 kaleng
- gula pasir 1 sdm
- kecap asin 1 sdm
- garam 1/2 sdt
- 2 bh bawang putih, haluskan
- minyak goreng 2 sdm
- air 100 ml


Cara membuat mie ayam jamur spesial GM:
- siapkan panci anti lengket, masukkan ayam didalamnya, panaskan sampai keluar air dari daging ayam, dan ayam setengah matang, lalu angkat
- panaskan minyak, tumis bawang putih, aduk2 sampai masak
- masukkan ayam, jamur, aduk2
- masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula dan garam, aduk2 dan ayam akan menjadi coklat
- terakhir masukkan air, masak, hingga air berkurang dan ayam lunak
- angkat dan siap disajikan

Pangsit ala GM (tapi kalau gue jadinya lebih kayak salsa chipsnya KFC -kata hubby-;p)

Bahan Kulit :
- 250 gr tepung terigu
- 1 kuning telur
- 50 gr butter
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan Isi Pangsit :
- 125 gr udang, buang kulitnya lalu cincang halus
- 1 btr telur
- 2 sdm tapioka
- 1 bh daun bawang di iris halus
- merica dan garam secukupnya
- minyak wijen 1/2 sdm

Cara membuatnya:
- haluskan udang, lalu campur dengan minyak wijen, telur, tapioka, garam, merica dan daun bawang, aduk2 hingga rata, diamkan dahulu
- lalu untuk kulit pangsit, masukkan tepung terigu, kuning telur, margarin, air dan garam, aduk2 rata hingga kalis
- pipihkan adonan, dapat menggunakan mesih pembuat mie, atau dengan kayu untuk memipihkan adonan, lalu potong2 menjadi 10 x 10.
- Panaskan minyak goreng, masukkan pangsit yang sudah di potong tadi
- Jika akan membuat pangsit goreng isi udang, Isi adonan pangsit dengat 1 sdt udang yang sudah dihaluskan, rekatkan, bentuk sesuai selera, dan siap di goreng
- Masak hingga kecoklatan, balik2.


Selamat mencobaaa! :)

Tantangan MKH : Roll Nasi Labu Udang

Resep Roll Nasi Labu Udang ini terinspirasi dari anak saya. Beberapa weekend terakhir ini, kami sering pergi keluar rumah dalam jangka waktu yang lama. Saya kesulitan untuk menyuapi Rara karena belakangan ini dia lebih tertarik kepada lauknya saja. Saya takut Rara kekurangan nutrisi, sehingga kadang saya membuat bola-bola nasi yang di dalamnya berisi sayur dan daging sekaligus. Dengan demikian, kebutuhan karbohidrat, protein dan serat dapat terpenuhi dengan sekali suap . Praktis juga untuk dibawa berpergian. Nah, kali ini, saya membuatnya seperti sushi. Caranya pun mudah, berikut resepnya.


A. Bahan isi :

1. Labu siam secukupnya (1/2 labu siam ukuran sedang +/- 150gr).
2. Air secukupnya ( 30 ml, karena labu siam juga sudah banyak kandungan airnya).
3. Nasi lembek, 3 sendok makan +/- 50gr.
4. Udang peci kupas, 50gr.

B. Bahan bumbu :

1. 1 sendok makan extra light olive oil.
2. 3 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih, iris tipis.
3. Ruas jahe 2cm, dikeprak.
4. Keju parut, 30 gr (optional, jika ingin lebih asin)

C. Bahan kulit :

1. Telur ayam 1 buah, kocok lepas.
2. 1 sendok makan extra light olive oil.
3. Tepung kanji 1 sendok makan dan air 3 sendok makan, dicampur dan dijerang diatas api sampai mengental (untuk lem).

Cara membuat :

1. Siapkan extra light olive oil, panaskan, masukkan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tunggu hingga layu dan wangi.
2. Masukkan udang peci, tumis hingga berubah warna, kemudian masukkan labu siam. Masukkan keju parut dan air, diamkan selama 3 menit di atas api kecil.
3. Setelah itu nasi dicampurkan supaya nanti ketika digulung lebih menyatu.
4. Untuk kulitnya, telur yang sudah dikocok lepas didadar dengan olive oil membentuk lingkaran kira-kira diameternya 15-20cm, sampai kuning kecoklatan.
5. Siapkan telur dadar di alas yang lebih besar dan rata. Tuang bahan isi (nasi labu yang sudah dimasak) secukupnya, ke atas telur dadar.
6. Gulung hati-hati sambil dipadatkan, dan beri lem kanji di akhir gulungan. Rekatkan dan diamkan sejenak.
7. Potong menjadi 6 bagian. Santap hangat-hangat.

Mama papanya juga bisa makan dengan sambal kesukaan atau saus hoisin, enak juga lho.


This recipe won the first prizeee! :)
Cek di website mamakukokihandal.com yaaa! Ikuti tantangannya! :)

Aku CINTA Masakan Mamaku (kata Rara dan saya)

Yaayyyyy!!!!!

Sebenernya saya ini suka masak. Eksperimen saya waktu kecil sampai lulus kuliah bikin mama pusing. Dapur yang sederhana jadi berantakan (seriously, dapur saya dulu masih beralaskan tanah). Peralatan makan belepotan. Hasil yang gagal harus dimakan (untungnya saya sadar secara penuh untuk menghabiskannya sendirian).

Mama saya dulu juragan risoles. yah bisa masak apa aja sih, cuma terkenalnya dari risoles tersebut. Saya suka bantuin, dan kadang suka menggerutu kalau pesenannya sampai 1500 buah! Tapi apa mau dikata, hasil jualan risoles itu yang menjadikan saya sarjana, dan jadi punya pekerjaan yang menghasilkan duit buat bela beli makanan enak. He..he..jadi sudah biasa kala itu bantuin emak di dapur.

Kalau diingat2, dulu itu mama saya bak seorang HR Manager yang sudah tau membagi pekerjaan berdasarkan kompetensi. ceilee..an ada jenjang karir serta trainingnya. Saya dari yang cuma anter-anter makanan ke pasar dan sekolah, trus beli bahan2 untuk bikin risolesnya, meningkat menjadi yang tukang dadar kulit risoles, trus jadi yang menggulung, terakhir menggoreng risoles jadi. Hihihi...Lucu kalau inget pengalaman yang dulu.

Yang pasti, semua itu mengingatkan saya atas kasih mama yang sangat tulus. Nah, saya juga baru tau kalau ada milis mpasirumahan, yang bertagline : Aku cinta masakan mamaku! masakan mamaku yang terenak!. Waahhh, saya jadi termotivasi kembali untuk sering-sering memasak, especially for my beloved Rara. Yah selama ini masih angot-angotan sih, tapi dengan tantangan MKH alias MAmaku Koki Handal semuanya berubah. Sayamenjadi tambaha bersemangat. Doakan saja blog ini akan ramai dengan resep2 dan hasil masakan saya untuk Rara.

Eitsss...saya berhasil memenuhi tantangan mamakoki untuk bulan Agustus & September lhoo!:) Resep itu akan di share disini! :) di post yang berbeda yaaa :)

Makaroni Kukus A La GMRM

hihi judulnya aneh banget yak.. Kepanjangannya adalah Gak Mau Ribet- Mom. ;p
Tadi malam, saya melongok ke lemarin atas di dapur. Ah, ada makaroni yang belum tersentuh luamaaa sekali. Terinspirasilah daku membuat makaroni kukus, karena tidak punya oven. :)

Bahannya super duper gampang, dan karena saya masaknya tanpa bumbu macem-macem (supaya bisa buat sarapan si non kecil).

Bahan :
1. Makaroni rebus
2. Telur kocok lepas
3. Keju parut
4. Daging giling
5. Susu cair

Cara :
Tanpa ribet, masukkan semua bahan 1-4 jadi satu ke dalam wadah yang cukup untuk dimasukkan ke kukusan, campur hingga rata. Porsinya by feeling aja, kalau mau lebih asin ya tambahin kejunya.
Susu dimasukkan terakhir ya, mpe menggenangi campuran bahan.Kukus deh...

siap santap tanpa ribet!

ada gambarnya, tapi ga profesional banget nih. gapapa yaaa

:D