Tantangan MKH : Roll Nasi Labu Udang

Resep Roll Nasi Labu Udang ini terinspirasi dari anak saya. Beberapa weekend terakhir ini, kami sering pergi keluar rumah dalam jangka waktu yang lama. Saya kesulitan untuk menyuapi Rara karena belakangan ini dia lebih tertarik kepada lauknya saja. Saya takut Rara kekurangan nutrisi, sehingga kadang saya membuat bola-bola nasi yang di dalamnya berisi sayur dan daging sekaligus. Dengan demikian, kebutuhan karbohidrat, protein dan serat dapat terpenuhi dengan sekali suap . Praktis juga untuk dibawa berpergian. Nah, kali ini, saya membuatnya seperti sushi. Caranya pun mudah, berikut resepnya.


A. Bahan isi :

1. Labu siam secukupnya (1/2 labu siam ukuran sedang +/- 150gr).
2. Air secukupnya ( 30 ml, karena labu siam juga sudah banyak kandungan airnya).
3. Nasi lembek, 3 sendok makan +/- 50gr.
4. Udang peci kupas, 50gr.

B. Bahan bumbu :

1. 1 sendok makan extra light olive oil.
2. 3 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih, iris tipis.
3. Ruas jahe 2cm, dikeprak.
4. Keju parut, 30 gr (optional, jika ingin lebih asin)

C. Bahan kulit :

1. Telur ayam 1 buah, kocok lepas.
2. 1 sendok makan extra light olive oil.
3. Tepung kanji 1 sendok makan dan air 3 sendok makan, dicampur dan dijerang diatas api sampai mengental (untuk lem).

Cara membuat :

1. Siapkan extra light olive oil, panaskan, masukkan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tunggu hingga layu dan wangi.
2. Masukkan udang peci, tumis hingga berubah warna, kemudian masukkan labu siam. Masukkan keju parut dan air, diamkan selama 3 menit di atas api kecil.
3. Setelah itu nasi dicampurkan supaya nanti ketika digulung lebih menyatu.
4. Untuk kulitnya, telur yang sudah dikocok lepas didadar dengan olive oil membentuk lingkaran kira-kira diameternya 15-20cm, sampai kuning kecoklatan.
5. Siapkan telur dadar di alas yang lebih besar dan rata. Tuang bahan isi (nasi labu yang sudah dimasak) secukupnya, ke atas telur dadar.
6. Gulung hati-hati sambil dipadatkan, dan beri lem kanji di akhir gulungan. Rekatkan dan diamkan sejenak.
7. Potong menjadi 6 bagian. Santap hangat-hangat.

Mama papanya juga bisa makan dengan sambal kesukaan atau saus hoisin, enak juga lho.


This recipe won the first prizeee! :)
Cek di website mamakukokihandal.com yaaa! Ikuti tantangannya! :)